Artisan boucher

Artisan boucher de l'Essonne

De l’approvisionnement à la vente au détail, l’artisan boucher est le professionnel de la viande. Fin connaisseur il sélectionne les carcasses puis les découpe pour les présenter aux clients en d'attrayant morceaux. L’artisan boucher maîtrise le désossage, il dénerve et dégraisse la viande avec dextérité.
Parfois l’artisan boucher complète son activité par la vente de plats à emporter et propose ainsi à sa clientèle des plats traiteurs : comme par exemple des paupiettes de veau, des volailles farcies ou des brochettes.

L’artisan boucher est à cheval sur l’hygiène !

L’artisan boucher qui manipule des denrées crues est sensibilisé à la propreté et il maîtrise les techniques de conservation et de sécurité alimentaire.